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炖羊肉的技巧,调味料大有讲究,这样一炖,鲜嫩不膻,太解馋了

来源:原创 编辑: 时间:2019-09-06 15:07

原标题:炖ag亚游官网平台羊肉的技巧,调味料大有讲究,这样一炖,鲜嫩不膻,太解馋了

羊肉是我们生活中经常吃到的一种肉类,如今已经进入了秋天,尽管中午天气还是有点炎热,可是早晚都已经透着凉意了。天气也逐渐的变凉,这个时候我们就应该注意保暖身体,在饮食上也要多吃一些滋补人体的食物,今天要与大家分享的羊肉就是一种滋补食材。

羊肉的营养是非常丰盛的,富含各种微量元素以及蛋白质,我们在吃火锅的时候总是离不开涮羊肉这种美食。羊肉营养丰盛,做法也非常的多样,既可以涮火锅吃,也可以炒着吃,炖着吃,今天要与大家分享的羊肉的做法就是炖羊肉。我们都知道羊肉本身是有着一股很浓重的膻味的,很多人不喜欢吃羊肉,就是因为这个原因,但是没有膻味的羊肉就不是好羊肉了,所以想要羊肉做的好吃,一定要恰当处理才可以。

很多人为了掩盖羊肉的膻味儿,在炖煮的过程中会放各种各样的调料,想要羊肉做的好吃,并不是说各种调料都可以放,我们一定要掌握一些小方法才可以,接下来就给大家分享一个红焖羊肉的具体做法,爱吃羊肉的朋友们不妨来收藏一下。

准备食材:羊肉,小茴香,花椒,甘草,料酒,郫县豆瓣酱,黄豆酱,红腐乳汁,葱姜

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首先我们要准备好一块新鲜的羊肉,对于羊肉的选择并没有太多的要求,特别是红焖的做法,尽量选择连肥带瘦的肉就可以,这样炖出来的羊肉会比较香一点。将羊肉清洗干净之后,切成两厘米大的方块,而且每一块都要连肥带瘦,接下来将切好的羊肉块冷水下锅进行焯水,在锅中放入葱姜,撇去锅中的血水,水开之后就可以捞出来。

准备好焯好水的羊肉,再将所用到的佐料准备好,很多草原人在烹饪羊肉的时候做法特别的简单,而且他们也非常善于使用野外生长的一些香料,比如说野韭菜花等等。但是红焖羊肉的做法一定要有丰富的配料。

在锅中加入适量的油,然后放入葱姜,翻炒出香味儿,再加入郫县豆瓣酱炒出红油,放入少许的黄豆酱,炒掉酸涩味儿。这个时候再将羊肉放入锅中,直到羊肉上色后,加入适当的辣椒去除腥味儿,再倒入热水,放入小茴香,花椒,甘草,淋入腐乳汁,开小火炖半个小时左右。

在炖羊肉的过程中,我们还可以加入一些胡萝卜、土豆等配菜,这样会使红焖羊肉的味道更加的丰富,营养也会更丰盛,土豆和萝卜吸收汤汁之后,也变得特别的美味,是一道非常下饭的菜。